Æbleflæsk

8 – 12 skiver letsaltet flæsk eller bacon - 2 løg - salt og peber - 1/2  - 3/4 kg syrlige æbler

Steg flæsket og læg det på fedtsugende papir – hold det varmt. Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Brun løgene i lidt af fedtet. Tag dem af panden, drys lidt salt over. Skræl kun æblerne, hvis skrællen er meget grov. Skær dem ud i tynde både. Skær kernehuset væk. Steg æblerne i lidt af fedtet, ved ikke for kraftig varme. De skal være gyldne, men må ikke stege til mos. Anret flæsk, æbler og løg på et varmt fad. Server med groft rugbrød og sennep.