Økokylling med æbler, bladselleri og løg

1 stor økokylling - salt og peber - 3 løg - 3 æbler - 3 stilke bladselleri - 2 spsk. hvedemel - 2 laurbærblade - 1 stor kvist frisk rosmarin eller timian- 3 dl æblecider - evt. lidt majsstivelse eller lys saucejævner Tilbehør: løse ris, kartofler eller brød

Del kyllingen i to halvdele og klip rygraden væk. Skær eller klip hver i 4-6 stykker og skær overflødigt skind og fedt væk. Tør stykkerne godt. Brun dem på en tør pande et par stykker ad gangen, så de er flot brune. Stil til side. Pil løgene og brun dem et par minutter, stil også til side. Skær æblerne i store både og bladsellerien i 5 cm lange stykker. Svits begge dele et par minutter. Kom kylling, løg, æbler og bladselleri i en bred gryde, drys med salt og peber og varm op. Drys melet henover og hæld cideren ved. Tilsæt laurbær og rosmarin. Læg låg på og lad retten simre ca. 45 minutter til kødet er meget mørt. Rør ikke i det. Smag skyen til. Tag kød og grøntsager op i et fad og jævn evt. skyen let. Hæld den over kød og grøntsager og server med f.eks. brød til.