Bagte rødbeder

Enkelt, sundt og superlækkert!

600 g rødbeder - 4 spsk olivenolie - 2 spsk balsamico- 2 tsk dijonsennep - hakket persille - salt og peber

Bag rødbederne ca. 1 time ved 200 grader i et ildfast fad med groft salt i bunden. Kom dem i koldt vand, hvorefter skindet let kan gnides af. Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend skiverne af rødbederne i.