Blomkålssuppe med bacon

Blomkålssuppen er blød som fløjl og med en dejlig kraftig smag.

1 stort løg - 20 g smør - 700 g renset blomkål - 1 l frossen hønsekødssuppe u/ fyld eller bouillon - 1 dl fløde - revet muskatnød - saft af 1/2-1 citron - salt og peber - 150 g bacon Tilbehør: brød

Pil og hak løget. Rens blomkålen og del den i små buketter. Stokken skæres i skiver. Svits først løget i smørret i en stor gryde uden det tager farve. Kom blomkålen i og vend rundt et par minutter. Kom suppen ved og bring det i kog. Kog nu under låg ved svag varme til blomkålen er meget mør, ca. ½ time. Purer suppen med en blender. Varm den op igen og kom fløden i. Smag til med muskatnød og så meget citronsaft at den er let syrlig (det er en smagssag, hvor meget man kan lide, så prøv dig frem). Rist baconen sprød på en tør pande og server suppen med et drys bacon.