Broccoli med ansjoser

500 g broccoli - 1 løg - 3 ansjosfileter - 25 g Provolone eller anden hård ost – 150 g sorte oliven – ½ dl rødvin - 4 skiver hvedebrød - 30 g smør - 8 spsk olivenolie - salt og peber .

Skil broccolien i buketter, skræl evt. dele af stokken og skær de i passende stykker. Blanchér dem i tre minutter, dræn, og slå koldt vand over. Udvand fileterne og hak dem. Kom dem i en skål. Tilføj den revne ost og de udstenede oliven. Ophed olien i en kasserolle og læg skiftevis lag af broccoli-buketter og skålens indhold. Hæld vinen ved og læg låg på. Kog til vinen er fordampet. Skær brødet i tern og steg dem i smør på panden. Strø dem over kålen, når den serveres.