Broccolifyldt kalkunbryst med basilikumsauce og ovnstegte kartofler

400 g. kalkunbryst - 100 g. hakket kød - 125 g. champignon - 250 g broccoli - 1 æg - 1 spsk. mel - 1 fed hvidløg - salt - peber - 1 kg. kartofler skåret i både eller skiver - 1 spsk. raps - olivenolie - Sauce : 1 lille løg - ½ spsk. olie  - 1 dl. hvidvin - ½ dl. hønsebouillon - 1 dl. fromage frais  el. lign. - 1 tsk. maizenamel - frisk basilikum - salt og peber

Hak champignonerne fint. Blancher broccolien og mos den. Bland broccoli, champignon og det hakkede kød og rør det med æg og mel. Tilsæt salt, peber og presset hvidløg Fyld farsen i det udbenede kalkunbryst, snør det og steg i ovnen ved 200 grader i ca.1 time. Pensel et ildfast fad med olie. Læg kartoffelbådene i fadet og drys med salt og peber og sæt dem i ovnen sammen med kalkunen i ca. 40 min. Basilikumsauce: Hak løget og sautér det i olien i 2 min Tilsæt hvidvin og bouillon og lad det koge i 5 min til ca. 1/3 er fordampet. Rør det syrnede mælk med maizena og pisk det i saucen til den jævner. Tag den straks af varmen og blend saucen med basilikum. Smag til med salt og peber