Citronmarineret fennikel og æble

1 fennikel - 2 æble - 3 spsk citronsaft - 1 dl olivenolie - salt og peber

Skær fenniklen i kvarte, fjern stokken og snit bladene tyndt. Skræl æblerne, fjern stilk og kernehus og skær kødet i tynde skiver. Rør citronsaft med lidt salt og peber og tilsæt olien lidt ad gangen under kraftig piskning. Vend fennikel og æbler sammen, bred dem ud i et lille fad og hæld marinaden over. Lad det marinere i mindst en time og gerne to, inden det serveres til fisk, lyst fjerkræ eller svinekød.