Cornflakes kylling med peanutcreme og blomkål

300 g kyllingefilet eller kyllingeinderfilet – 1 æg - 75 g corn flakes (eller branflakes, boghvedeflager el. lign.) -salt og peber.    

Peanutsauce: 1 tsk. rapsolie - 2 mellemstore løg - 1 stor gulerod - 1 tomat - 50 g ristede peanuts - 1/2 tsk. karry - 1 spsk. citronsaft - salt og peber - sukker - Tilbehør: 1 kilo kartofler og ca. 1 kilo kogte blomkål og gulerødder

 Sauce: Hak løgene og brun dem godt i olien. Tilsæt gulerod og tomat skåret i tern, peanuts og karry og brun det med et par minutter. Tilsæt citronsaften og 3 dl vand og lad saucen koge 20 min under låg. Blend saucen og smag den til med salt og peber, sukker.

Kylling paneret med corn flakes: Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Hæld corn flakes op på en tallerken og knus dem en lille smule med hænderne. Krydr kyllingefileterne med salt og peber. Vend dem i det sammenpiskede æg, lad dem dryppe godt af og vend dem i corn flakes. Læg fileterne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ca. 20 min. ved 200 °C. Server kyllingefileterne med saucen, kogte kartofler og masser af kogte grøntsager. 

GOD FORNØJELSE!