Cremefraiche/citron-dressing

1 stor citron – olie – 4 spsk cremefraiche – salt og peber - 1 fed hvidløg - 2 tsk dijonsennep - 4 spsk olivenolie.

Riv lidt citronskal. Hæld 1 spiseskefuld olie på en varm pande, halver citronerne og læg dem forsigtigt på panden. Lad dem stege, til de er karamelliserede. Imens hakkes citronskallen fint og blandes med cremefraichen. Smag til med salt og peber. Riv hvidløgsfeddet ned i dressingen og rør sennep i. Når citronerne er karamelliserede, presses saften ned i dressingen. Til sidst røres olivenolie i dressingen. Dressingen serveres som tilbehør til forskellig slags salat.