Dampede rødspættefileter i urtesauce  

500 g rensede rødspættefileter – salt og peber - 1 lille knoldselleri - 400 g gulerødder - 2 porrer - 1 spsk olie - 3 timiankviste - 4 dl fiske- eller grønsagsbouillon - 1 dl piskefløde – majsstivelse - 1 bundt persille. Tilbehør. Server din ynglingsris til retten.

Drys fileterne med salt og peber og rul dem sammen med bensiden udad. Rens grønsagerne og skær dem i små tern. Sauter dem i en gryde med olie og krydr med salt og peber. Tilsæt timian og bouillon og lad grønsagerne simre til de er halvmøre – ca. 4 min. Læg fisken på urterne, læg låg på og lad dem dampe ved svag varme ca. 6 min. Tag fisken over på et varmt fad og hold den varm. Kog urter og sauce igennem med fløde og jævn evt. med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand. Smag til med friskhakket persille, salt og peber. Hæld sauce og grønsager omkring fisken.