En rigtig god klassiker: oksekødsgryde

Stort set alle madkulturer har en eller anden udgave af en kødragout. Prøv denne opskrift fra Maine, USA, en rigtig fuldtræffer serveret til kartoffelmos eller godt brød.

400 g oksekød i mindre tern (f.eks. bovsteg, tykkam, skært kød) – 125 g stegeflæsk – 2 løg – 1 fennikel – 6 gulerødder – 2 kartofler – lidt persille – 2 laurbærblade - ½ tsk timian – 2 spsk hvedemel – salt og peber – 1½ liter bouillon

Flæsket steges langsomt indtil fedtet er stegt af og stykkerne gyldenbrune – Læg stykkerne til side. I fedtet steges nu løgskiverne i 5-7 minutter. Også de lægges til side. Kødternene vendes i mel og steges i stegegryden til jævnt brune. Læg til side. Hæld 2½ dl bouillon op i gryden og skrab kanterne af. Tilsæt alt, undtagen grøntsagerne og bring i kog, skru ned og lad simre 1 time under låg. Grøntsagerne renses og skæres i tern og skal koge med i ½ time, dvs. retten simrer i alt 1½ times tid.