Fennikel og kartoffeltagine

Inspiration fra det marokkanske køkken

2 løg – 3 fed hvidløg – 50 g smør - 1 fennikel – 1 knivspids safran – 2 tsk kanel – 6 kartofler-  2dl kogte kikærter (evt. fra dåse) – 50 g rosiner – 75 grønne oliven – 2½ dl grønsagsbouillon

Skær løgene i ringe og hvidløgene i skiver og svits dem i smørret i en tykbundet gryde. Knus safranen med et drys salt i en morter. Kom det i gryden med kanel og lidt peber. Skær fennikelknoldene i tykke skiver og kartoflerne i tynde skiver. Læg begge slags grønsager, kikærterne, rosinerne og de grønne oliven lagvis over løgene, Hæld bouillonen og læg låg på gryden. Lad simre for lav varme til kartoflerne er møre  (ca.  20-25 min.). Rør ikke rundt. Server med dampende varme ris til.