Fennikel og pastasalat

300 g pasta – 1 fennikel skåret i meget tynde skiver – 2 røde æbler skåret i skiver – citronsaft – 1 finthakket lille løg – halverede cherrytomater Dressing: 3 tsk. olivenolie – 2 spsk. citronsaft – 1 tsk. dijonsennep – 1 tsk. honning – 1 spsk. af både hakket persille og basilikum.

Pastaen koges efter anvisningen og drypper af i en sigte efter at være overhældt med koldt vand. Vend fennikel og æbler i citronsaft, tilsæt pasta, løg og tomater. Bland ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over salaten. Kan serveres til kød eller som en ret i sig selv med brød til.