Fennikelspætter i folie

4 rødspætter - 1½ tsk salt - 1 fennikel - vand, salt - 25 g smør - 2 spsk klippet dild - 4 spsk tør vermouth/hvidvin - Tilbehør: ovnbagte kartofler med dild

Rødspætterne skylles og tørres. Fenniklen skæres i tynde skiver og dampes i letsaltet vand i ca. 5 min. 4 stykker alufolie pensles med fedtstof. Fennikel, rødspætter og dild fordeles i de 4 pakker og vermouth/hvidvin dryppes over. Pakkerne lukkes helt tæt og sættes i ovnen 20-25 min. ved 200C.