Frisk gulerodssalat med ingefær-citron dressing og feta

250 g revne gulerødder – 40 g smuldret feta - ½ portion dressing: 1 dl. olivenolie – 2 tsk frisk revet ingefær - ½ dl citronsaft, lidt sukker – salt og peber.

Ryst ingredienserne til dressingen godt sammen f.eks. i et syltetøjsglas med skruelåg. Bland gulerødderne med dressingen og smuldr fetaost over salaten.