Frugtsalat med Vinskumsauce

150 g sukker - 2 dl vand - 1 vaniljestang - 1 skive usprøjtet citron - evt. 1 stilk frisk mynte - 2 kiwi - 2 appelsiner - 1 æble - 100 g vindruer (eller anden frugt efter smag). Arranger eventuelt med is og chokolade.

Vinskumsauce: 50 g flormelis - 3 pasteuriserede æggeblommer - 1 dl hvidvin

Kog sukker og vand til sukkeret er opløst. Flæk vaniljestangen med en lille kniv og skrab kornene ud. Kom dem i lagen med 1 skive citron og evt. mynte, hældlagen i en skål, og stil den i køleskab. Skær skrællen af kiwi og appelsiner, fjern kernehuset i æblet og stenene i vindruerne. Skær frugten ud i mindre stykker. Kom dem i den kolde sukkerlage. Pisk alle ingredienserne til vinskumsaucen sammen i en lille tykbundet gryde. Pisk konstant i saucen over svag varme, til den er let cremet og skummende. Saucen skal bringes til kogepunktet dog uden at koge. Tag den derefter fra varmen. Server saucen lun til frugtsalaten.