Grillstegt fasanbryst med babyspinat og hyldeblomstdressing

3 stk fasanbryst (eller anden fugl) - salt og peber - 1 til 2 æbler – smør - 300 g babyspinat. Hyldeblomstdressing: 1 spsk koncentreret hyldeblomstsaft - 1 spsk hvid balsamico eller hvidvinseddike - 2 spsk olivenolie - 1 spsk finthakket løg

Drys salt og peber på kødet og brun det på en grillpande. Læg kødet i et fad og lad dem stege videre i ovnen ved ca. 175 grader i ca. 15 minutter. Når saften er klar, er de gennemstegte. Svits æblebådene møre i lidt smør.

Anret spinat på et stort fad og top op med fasan og æblebåde. Pisk dressingen sammen og dryp henover.