Gullasch

Denne opskrift har vi fået af en kunde og må give hende helt ret i at det er simremad af bedste skuffe. Prøv den!

500 g okseinderlår eller klump – 2 store løg – 4 gulerødder - ½ knoldselleri – 25 g smør – 5 dl oksebouillon – 1 lille ds tomatpure – 4 soltørrede tomater (ikke lagret i olie) – salt og peber – kaffefilter med 2 laurbærblade – 1 tsk spidskommenfrø – 4 hele enebær) – kulør – 2 spsk mel rystet i vand til jævning.

Skær kødet i 3 x 3 cm tern. Gør alle grønsager klar og skær dem i tern. Smelt smørret i tykbundet gryde og svits kødet i ca. 3 minutter, mens det hele tiden vendes rundt. Tag kødet op og svits grønsagerne på samme måde. Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt så meget bouillon, at den næsten dækker. Rør pureen i sammen med de soltørrede tomater i strimler, salt og peber samt filterposen. Dæmp varmen og lad retten snurre i 1 – 1½ time til kødet er dejligt mørt. Smag saucen til, farv den evt. og jævn den til passende konsistens. Lad den koge et par minutter mere (for at fjerne mel smagen).