Gylden hokkaido-risotto

250 g aborio-ris eller grødris - 1 lille hokkaido (600-800 g) - 2 løg - 1-2 fed hvidløg – evt 5 safrantråde (eller gurkemeje for farvens skyld)- 1 tsk bouillonpulver – evt. 1 dl hvidvin - lidt olie- 1 l kogende vand - lidt smør - eller god olivenolie- Friskreven parmesan - friskhakket persille

Pil løgene og hak dem fint. Flæk hokkaidoen. Den skal ikke skrælles, da skallen bliver blød ved tilberedningen.  Skrab kernerne ud med en ske og skær hokkaidoen i tern. Svits løgene i lidt olie. Tilsæt hvidvin og lad det dampe lidt af. Tilsæt risene, hokkaido, safran, bouillonpulver og så meget kogende vand, at det dækker. Rør rundt, læg låg på og lad retten simre for svag varme. Kig til den af og til og hæld mere vand på, hvis den tørrer ud. Når risene er møre smages til med salt og peber. Rør evt. en klat smør og en lille håndfuld reven parmesan i. Drys med persille og servér straks.