Hønsekødssuppe med karry, selleri, chili og rosenkål 1 økologisk kylling 2-2 1/2 kg - 3 gulerødder - 1 halveret løg - 2 snittede porrer - 1 laurbærblad - 5 sorte peberkorn. Fyld: 1 spsk stærk karry - 1/2 spsk smør - 2 dl piskefløde - 2 snittede stærke chili - 4 snittede stængler bladselleri - 200 g rensede og halverede rosenkål - salt og friskkværnet peber Læg hønen i en rummelig gryde og kom vand ved, til det dækker. Bring gryden i kog og skum for urenheder. Læg urterne, lidt salt, laurbærblad og peberkorn ved og lad gryden simre i 1 time. Tag hønen fra og sigt fonden. Lad fonden reducere, så den bliver kraftigere i smagen. Hvis kødet ikke skal anvendes samme dag, hældes lidt afkølet fond henover, og det sættes på køl. Når resten af suppen er reduceret til ca. 1/2 liter, ristes karryen af i lidt smør i en ny gryde. Hæld hønsefonden henover, bring det i kog og pisk fløden i. Tilsæt selleri, chili, rosenkål, salt og peber og lad det koge i 5 min. Server. | GOD FORNØJELSE! |
