Helstegt oksefilet med gratinerede kartofler

1½ kg oksefilet (eller anden god okseudskæring) - salt og peber – 1.5 kg kartofler – olie - 2 spsk tørret timian - 1 bdt forårsløg - 1 aflange røde peberfrugter – 2½ dl piskefløde - 100 g frisk gedeost

Sæt ovnen på 225 grader. Vask kartoflerne og skær dem i mindre stykker, ca. 3x3 cm. Kom kartoffelternene over i en stor bradepande og vend med olie, salt, peber og timian. Sæt i den varme ovn i 15 minutter. Skær forårsløg og peberfrugter i mindre stykker. Rør fløde og gedeost sammen i en skål. Tag kartoflerne ud og vend rundt med grøntsager og flødeblanding. Sæt ind i ovnen igen og skru ned til 200 grader. Drys kødet med salt og peber og brun godt på en pande i smør og olie. Træk bradepanden ud og læg kødet ovenpå kartoflerne. Lad nu kød og kartofler stege i ca. 25 minutter, før du ser på hvad centrum temperaturen på kødet er. Når stegetermometeret viser 60 grader er kødet rødt, ved 68 grader er kødet næsten gennemstegt. En frisk grøn salat, gerne med rucola og lidt pinjekerner er godt hertil.