Hot Pot med oksekød, øl og lakridsrod Server f.eks ovnbagte grøntsager til denne smagfyldte ret. 1 kg oksekød, kæber, tykkam eller bov - 1 l bouillon - 2 flasker Gl. Carlsberg eller lignende maltøl - 200 g svesker - 3 gulerødder - 3 løg - 1 helt hvidløg - 25 g mel - 2 spsk smør - 4 kviste rosmarin - 4 laurbærblade - 10 cm lakridsrod - frugteddike – chili – sukker – salt og peber Fjern evt. sener og fedt fra kødet. Har du fået en hel steg så del den i 3-4 stykker. Krydr generøst med salt og peber og ladet kødet trække 6-8 timer eller gerne natten over. Tag kødet op og vend stykkerne i melet. Udblød sveskerne 2-3 timer. Indstil ovnen på 150 grader. Skær løg, hvidløg og gulerødder i mindre stykker. Vend kødet i mel krydret med salt og peber. Opvarm smørret i en tykbundet gryde og brun kødet på alle sider. Tag det op.Tilsæt grønsagerne og chili og sautér dem til de begynder at ændre farve. Kom et skvæt eddike ned til grøntsagerne og kog næsten bort. Kom kødet tilbage i gryden. Kom udblødte svesker, laurbærblade, rosmarin og lakridsrod i gryden. Hæld al væsken i. Kog op og skum urenhederne bort. Læg låg på og stil gryden i ovnen 3-4 timer til kødet er så mørt, at det falder let fra hinanden når du stikker i det med en gaffel. Tag kødet op fra gryden og hold det varmt. Fisk lakridsrod, laurbær og rosmarin op og smid det ud. Si skyen fra svesker og urter og kog den ind til en passende koncentration. Smag den til med salt, peber, eddike og sukker. inspireret at Claus Meyer fra hans kogebog ”Lyst” | GOD FORNØJELSE! |
