Humus 350 g. kikærter - 2 spk. Citronsaft - 4 fed hvidløg – 2 tsk. spidskommen - 2 spk. soja el. tamari - Salt og peber -1 dl. olivenolie - 1 dl. tykmælk el. yoghurt Kikærter sættes i blød rigeligt vand natten over eller mindst 8 timer Ærterne koges i nyt vand i 40 min. eller til de er møre. Ærterne køles af og blendes i en food processer sammen med hvidløg, krydderier og citronsaft. Olivenolie og tykmælk tilsættes. Hold evt. lidt igen med olien, så den ikke bliver så tynd at den ikke kan smøres på brødet. Smager fantastisk med frisk løvstikke på. Lav en stor portion og frys den ned i små glas. Den kan sagtens holde i op til 6 md. | Til vores høstmarked for et par år siden blev serveret en inspirerende og
velsmagende økologisk menu tillavet af gæstekok Erik Jarløv.
Efterspørgslen på opskrifterne er stor, så kokken har venligt
givet os ”hemmelighederne”, så nu præsenterer vi
opskrifterne til årets høstmarked menu. GOD FORNØJELSE! |
