Karrygryde med ananas, soltørrede tranebær og grov mos med hasselnødder

1 løg - ca. 500 g  skinkestrimler - 1 tsk. god karry - 2 syrlige æbler i både - 2 porrer i skiver - 1/2 ananas i fine stave - 1 dl soltørrede tranebær - 4 bagekartofler - 2 pastinakker - 1 dl skummetmælk - 1 æg – salt og peber - 50 g hasselnødder - bredbladet persille.

Kartofler og pastinakker skrælles og skæres i tern. Kartoflerne koges ca. 15 min. i usaltet vand. Pastinakkerne koges i saltet vand ca. 5 min. Holdes varmt. Rist nødderne på en tør pande og gnid dem mellem håndfladerne, så forsvinder skallen. Skyl persillen godt og tør den. Kom løgene i en varm gryde evt. wok med en god belægning. Kom karryen og lidt salt ved. Derefter kødet, som vendes. Kom 1 dl vand ved kødet og sautér det i ca. 5 min. Krydr med peber. Kom æbler, porrer, ananas og tranebær ved samt lidt olie og steg videre i ca. 10 min. ved middel varme. Spæd evt. op med lidt vand. Bland lidt friske persilleblade i retten samtidigt.