Kikærter med yoghurt, sesam og grønkål

Denne yoghurt er fin på et stykke ristet brød og en meget elegant ledsager til alt slags kød

50 g kikærter (husk de skal i blød i 24 timer) – strimler af skal fra 1 citron – 2 laurbærblade – 1 chili – salt og peber. Yoghurt: 50 kogte kikærter – 300 g let kogt grønkål – 4 fed hvidløg – 150 g ristet sesamfrø – 4 dl yoghurt – sesamolie – citronsaft – salt og peber.

Bring kikærterne i kog i vand tilsat lidt salt. Tilsæt resten af ingredienserne og lad simre i 45-60 minutter under låg. Tag gryden af varmen, lad gerne ærterne trække i vandet i ½ time, hvorefter vandet sies grundigt fra.  Pres saften ud af den kogte grønkål. Rul kålen kraftigt sammen og skær i supertynde strimler. Sauter grønkål og hvidløg blidt i lidt sesamolie og krydr med salt og peber. Kom grønkålen i en stor skål og rør sammen med 50 g af kikærterne. Tilsæt sesamfrø og yoghurt. Smag til med sesamolie og salt og peber.

Kog en større portion kikærter på én gang og frys dem til senere brug!