Kokoskiks

100 g hele kokosnød - 125 g  smør - 100 g sukker - 160 g hvedemel

Ælt den revne kokosnød sammen med de andre ingredienser og sæt dejen i køleskab en time. Rul dejen ud til 1/2 cm tykkelse og skær den i 3x3 cm firkanter.  Bages midt i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 10-12 minutter, eller til de er gyldenbrune.