Kylling a la saltimbocca med bønnesalat

4 kyllingefileter - salt og peber - 1 pk parmaskinke - 1 potte salvie – smør – olie - tandstikker - Bønnesalat: 250 g grønne bønner - 1 avocado - 2 forårsløg. Dressing: 1 spsk olivenolie - 1 spsk hvidvinseddike - 1 tsk trøffelolie  (kan udelades eller prøv med en god nøddeolie)- salt og peber

Dyp kyllingen tør, skær fileten lige over og drys den med lidt salt og peber. Læg et par salvie-blade og en halv skive parmaskinke på hvert stykke og hold det fast med en tandstik. Steg kyllingen på begge sider indtil kødet er lige netop gennemstegt. Det tager ca. 15 min. Kog evt. panden af med lidt hvidvin. Kog bønnerne et par minutter til de er mørsprøde. Skær avocadoen i mindre stykker og skær forårsløgene i tynde skiver og fordel over bønnerne.