Laks med pak choi, bacon, mandler og tomatsky

2 stykker laks - salt og peber - lidt smør til stegning. Sky: 3 tomater - 5 g. smør - lidt citronsaft -

en stor håndfuld pak choi - 50 g. bacon i ret små tern - ca. 1 spsk grofthakkede mandler - lidt timian

Tomaterne hakkes, blendes og kommes i en gryde. Lad det småkoge i ca. ½ time hvorefter det sies. Skaller og kerner kasseres og saften indkoges til den har en tyk konsistens. Pisk smør i og krydr med citronsaft, salt og peber. Pak choi blade og stængler skæres i fine strimler. Baconen ristes og derefter tilsættes pak choi. Krydr med salt og peber og lad det koge lidt. Vend så mandlerne og timianen i. Laksen krydres med salt og peber og steges på panden. Server f.eks. aromatiske basmati ris til.