Lammekølle stegt i ovn med rodfrugter, rosmarin og feta

800 g lammekød f.eks. fra en lammekølle- ½ hvidkål – 250 g kartofler – 2 gulerødder – 2 fed hvidløg – 1 løg – 50 g smør – 1 dl hvidvin – 1 dl vand – 2 grene rosmarin – 100 g feta f.eks. gedefeta – salt og peber.

Grøntsagerne ordnes, snittes groft og sauteres i gryde i noget af smørret. Krydr med salt og peber og fyld i et ovnfast fad. Lammekødet brunes på panden i resten af smørret og krydres med salt og peber, og lægges oven på grøntsagerne. Fetaen placeres rundt omkring stoppet ned mellem kød og grøntsager. Giv hele retten 25 minutter ved 225 grader, vend rundt efter 10 minutter. Lad kødet hvile i 15 minutter, men sæt grøntsagerne tilbage i den slukkede ovn, så de kan holde sig varme. Inden servering kan skyen fra kødet med fordel hældes over grøntsagerne.

inspireret at Claus Meyer fra hans kogebog ”Lyst”