Lammesteg med fennikel- og løgsalat

1 udbenet lammekølle - salt og peber - 3 dl lamme- eller hønsebouillon - 1 fennikel - 2 rødløg - 1 dl piskefløde - 1 spsk citronsaft – sukker - 1/2 dl hakket persille

Sæt ovnen på 225 grader. Drys salt og peber på køllen, og læg den i en mindre bradepande. Brun køllen i ca. 15 minutter ved 225 grader. Skru ned til 175 grader, hæld bouillonen ved og steg i ca. 11⁄2 time, til kødet er gennemstegt og mørt. Del fenniklen på langs og skær i bladtynde skiver. Gør det samme med løgene. Kom fløde i en skål, og bland citronsaft i. Smag til med salt, peber og idt sukker. Vend persille og de snittede grøntsager i. Server stykker af lammekøllen med sky og salat. Og så en omgang nye danske kartofler til!

.

GOD FORNØJELSE!