Mandel- og ørredtærte

Mørdej: 4 dl hvedemel - 125 g smør - 3-4 spsk iskoldt vand - revet skal af en citron - 50 g ristede, grofthakkede mandler. Fyld: 200 g porrer - 4 ørredfileter - 3 dl cremefraiche - 3 æggeblommer - 2 teskefulde dijonsennep – citronsaft – salt – peber - 1 tsk persille - 1 tsk estragon

Findel smørret i melet, tilsæt vandet og ælt dejen sammen hurtigt. Tilsæt citronsaft og mandlerne. Lad den hvile koldt ca. 1 time. Forbag tærtebunden i 20-25 minutter ved 200 grader. Snit porrerne fint og sautér dem i smør. Fordel halvdelen af porrerne i tærtebunden. Kom halvdelen af de smuldrede ørredfileter ovenpå. Læg derefter endnu et lag porrer på og afslut med ørredfilet. Rør æggeblommer i cremefraichen og tilsæt dijonsennep. Kom herefter lidt citronsaft, salt, peber og de hakkede krydderurter i. Hæld blandingen over fisk og grøntsager i tærteformen. Bag tærten ved 180 grader i 30-40 minutter.