Nasi goreng - Stegte ris med kylling og grønsager

4 dl jasminris - 6 dl vand – salt - 2 æg - 2 spsk. olie - 250 g champignon delt i kvarte - 1 tsk. karry - 3 spsk. ketjap manis (sød soja) - 1 tsk. sambal oelek eller 1/2 fintsnittet chili - 250 g fintsnittet pak choi - 1 løg i tern - 1 gulerod i lange tynde strimler - 150 g fine frosne ærter - 300 g kogt kylling

Kog risene langsomt med 1 tsk. salt i 20 min. Rør i risene med en gaffel og læg et viskestykke mellem gryde og låg og lad risene trække til de er kolde. Pisk æggene med 4 spsk. vand og lidt salt og peber. Bag en tynd æggekage på en slip let-pande i 1/2 spsk. olie. Skær den i lange strimler. Varm wokken eller en stor stegegryde, helst med slip let-belægning. Steg champignonerne uden brug af fedtstof til de er pænt brune, tag dem op og læg dem til side. Varm resten af olien, tilsæt karry/gurkemeje og kort efter de kogte ris. Smuldr risen med fingrene, så der ikke kommer hele klumper med. Steg 4-5 min. til risene er ristede og varme. Rør ketjap manis og sambal oelek sammen og tilsæt det. Vend grønsager og kylling i og varm hele retten igennem. Smag til med salt og peber. Pynt med æggeomeletstrimler på toppen.