Nye kartofler med basilikum-pesto:

1 kg nye kartofler - 1 dl olivenolie - 1 spsk. pinjekerner - ½ fed hvidløg – salt – peber - en stor håndfuld frisk basilikum

Vask kartofler og kog dem lige møre. Er de uens i størrelsen, så skær blot de store midt over.  Lad dem dampe lidt af. 1 spsk. olivenolie varmes på panden, og pinjekernerne brunes heri. Lad kernerne afkøle, inden de kommes i blenderen med hvidløget og resten af olien og salt og peber. Blend. Kom basilikum i og blend igen. Vend evt. kartoflerne i pestoen før servering.

GOD FORNØJELSE!