Nye kartofler med urter

800 kg små nye kartofler - 2-3 fed hvidløg - 1 bundt frisk timian eller rosmarin - 1 lille citron - 1 ¼ dl olivenolie - ½ bundt persille - ½ -1 tsk groft havsalt - ¼ groftkværnet sort peber

Skrub kartoflerne og tør dem med køkkenrulle. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i tynde skiver. Skyld timian eller rosmarin, ryst stilkene tørre og nip bladene af. Hak dem groft. Skyld og tør citronen. Riv eller skær tynde, fine strimler af skallen og pres saften af. Opvarm olien i en stor gryde. Tilsæt kartofler, hvidløg, krydderurter, citronskal og citronsaft. Ryst gryden kraftigt, så det hele blandes godt. Lad kartoflerne koge møre under låg ved jævn varme, ca. 20 min. Skyld persillen, ryst den tør og hak bladene groft. Drys groft salt, peber og persille over kartoflerne og bland godt. Servér straks.

GOD FORNØJELSE!