Ovnbagt fennikel med cherrytomater, oliven, hvidløg og olivenolie.

1 fennikel – 12 cherrytomater – 2 spsk udstenede sorte oliven – frisk timian – 2 fed hvidløg i tynde skiver – salt og peber – olivenolie – 1½ dl hvidvin – 2 spsk smør

Skær det grønne duskede af fennikeltoppene og hak det grønne til drys. Stænglerne lægges i en bradepande. Selve knolden skæres i fire stykker og blancheres i kogende vand med salt i 10 minutter, Ovnen forvarmes imens til 220 grader og prik alle tomaterne. Fennikelstykkerne tages op med en hulske og lægges i bradepanden. Blancher tomaterne i fennikelvandet i 45 sekunder, så skindet kan flås af. Dryp tomaterne af og lad den kolde hane løbe over. Flå skindet af og læg tomaterne i bradepanden. Tilsæt oliven, timian, hvidløg, og krydr med salt og peber. Hæld to skvæt olivenolie over og bland alle ingredienser godt. Forsøg at lægge det hele pænt i et lag. Tilsæt vin og fordel smørret over det hele. Bag hele herligheden midt i ovnen ½ times tid.

Vil man gerne have kød til, kan man lægge kyllingestykkerne på toppen af grøntsagerne inden de sættes i ovnen. Drys det hakkede drys over retten.