Pastinakremoulade

Prøv denne lækre remoulade til en gang fiskefrikadeller eller anrettet til fiskerogn.

100 g pastinak, skrællet og skåret i fine tern – lidt karry – 1 dl drænet yoghurt – 1 dl creme fraiche 38% - ½ citron (reven skal) + saften -1 syltet drueagurk, fintskåret -  1 spsk. kapers – 1 bdt kørvel eller persille – 1 æble – lidt rørsukker –salt og peber.

Sauter pastinakkerne og karry i olivenolie. Lad det køle af. Rør yoghurt og creme fraiche med pastinakkerne, citronskal, drueagurk og kapers og smag til med citronsaft, salt, sukker og peber. Hak krydderurten og skær æblet i små fine tern med skræl på. Vend begge dele i og lad remouladen trække inden servering.

inspireret at Claus Meyer fra hans kogebog ”Lyst”