Persillestegt  fisk med rødbede, æble og mango

 1,5 dl rasp - ½ bundt persille - 1 stk citron  - 2 stk æble - 4 stk rødbeder – olivenolie – salt - peber - 1 stk mango - 600 g god fiskefilet

Rasp, persille, revet skal af en halv citron og 1 tsk. salt blendes til det får en grønlig farve. Fileterne vendes i krydderraspen og steges på en pande tilsat lidt olie ved svag varme i ca. 3 min. på hver side. Krydr evt. med lidt salt. Rødbeder, mango og æbler skrælles og rives på et rivejern. Blandes i en skål sammen med saften af 1 citron, 1 tsk. olie, salt og peber. Server gerne ovnstegte kartofler til.