Porre og pastinaksuppe

2 spsk olivenolie – 250 g renset porre – 2 spsk ingefær, fint snittet – 2 store psatinakker, groft hakket – 3 dl hvidvin – 1 liter grønsagsbouillon  - salt og peber – creme fraiche – paprika.

Opvarm olien i en stor gryde og svits ingefær og porrer i 2-3 minutter under konstant omrøring. Tilsæt pastinak og svits yderligere i 7-8 minutter. Hæld vin og bouillon ved. Bring suppen i kog og lad den simre videre under låg i 20-30 minutter i 20-30 minutter. Blend suppen og smag til med salt og peber. Server den rygende varm med en skefuld creme fraiche og et drys paprika