Pureret gulerodssuppe med drys af honningglaserede mandler

½ kg gulerødder - 1 l bouillon - 1/4 dl hvidvin - reven skal af en ½ citron - ½ tsk salt - ½ tsk basilikum - groftkværnet peber - 1 dl créme fraîche 18% - 1 spsk maizena.

150 g gulerødder skæres i tynde strimler. Resten af gulerødderne skæres i skiver, der koges meget møre i bouillonen. Gulerødderne pureres med en blender eller foodprocessor og kommes tilbage i gryden. Suppen tilsættes gulerodsstrimlerne, hvidvin, citron, salt, peber og basilikum og koger 3-4 min. Créme fraîche og maizena røres sammen og piskes i suppen.

100 g mandler – 2 spsk honning (gerne flydende) 2 spsk soyasauce

Mandlerne ristes på en tør, hed pande, til de er gyldne. De overhældes med honning og 2 spsk. soya på stegepanden, og glaseres kort under omrøring. Herefter afkøles de på en tallerken og skilles ad. Svinekød, rasp, hakket løg, æg, salt og peber æltes sammen til en fars. Farsen stilles til at hvile i køleskabet i ½ time.