Rødbeder og kartofler i peberrodscreme

700 g kartofler – 300g rødbeder – 100 g porre.

Creme: 3 dl creme fraiche – 3 spsk reven peberrod – 4 tsk eddike f.eks. hvidvinseddike – 1 spsk sukker – salt og peber

Kog kartoflerne, afkøl dem og skær dem i mindre stykker. Skræl rødbederne, skær dem i mindre tern og kog dem møre i ca. 30 min. Afkøl. Porrerne skæres i julienne og vaskes grundigt. Hæld kogende vand over dem og lad stå i ca. 1 minut. Hæld herefter vandet fra. Bland cremen og vend hele molevitten af grønt i. Pynt med lidt porre.