Rødbedespinat med fløde og kogte æg

Rødbedeblade, renset og vasket – 30 gr. smør – 1 spsk. mel – ¾ dl. fløde – 4 grofthakkede hårdkogte æg – reven muskat – salt og peber

Slyng bladene tørre og hak dem groft. Smelt smør i en gryde, kom rødbedebladene i med salt og peber. Kom låg på men rør ofte, til bladene er faldet sammen. Tag dem op og kog væden op.  Rør mel udrørt i fløde i, kog til det bliver tykt.  Kom bladene tilbage i gryden sammen med muskat. Varm igennem og server til f.eks. ris med de hårdkogte æg.