Rødebedesalat

Lækker  og farveflot salat. Prøv som tilbehør kødretter – også grillbøfferne.

250 g små rødbeder - 1 lille æble - 3 forårsløg - Dressing: - 1 spsk olivenolie - 2 tsk rødvinseddike eller balsamico - 1 tsk honning - salt og peber

Kog rødbederne med skræl i letsaltet vand til de er møre i ca. 20 minutter. Kom dem i koldt vand og gnid skindet af dem. Skær dem i grove tern. Skræl æblet og skær det i grove tern og snit forårsløgene fint. Rør dressingen sammen og vend rødbeder, æble og forårsløg heri. Lad trække i køleskab et par timer.