Rødkål med æble og hasselnødder

350 g rødkål – 200 g æble – 50 g porre – 100 g hasselnødder. Dressing: 2 spsk neutral olie, 1 tsk flydende honning – 1½ tsk æblecidereddike (eller citron) – 1 tsk dijonsennep – salt og peber.

Hasselnødderne tørristes på en hed pande, pas på de ikke brænder på. De gnides med viskestykke, så skallen falder af. Rødkålen snittes meget fint, æble skæres i kvarte, udkernes og skæres i smalle både og vendes straks rundt i rødkålen. Porren skæres i julienne, lidt af det gemmes til pynt. Dressingen piske sammen og vendes med rødkålen. Pynt med nødder og porrestrimler.