Rødspætte med citrusstegt fennikel og bladselleri

500 g rødspættefileter - 3 dl ris - 2 fed hvidløg - 1 lille løg - 1 frisk fennikel – 2 stæbler bladselleri - 1 dl creme fraiche 38% - 4 små tomater- skallen fra en citron - salt og peber

Kog risene efter anvisningen på posen. Skær hvidløg og løg i meget små tern. Varm olie i en gryde og sautér løgene i 1 min. Skær fennikel og bladselleri i meget små tern (ca. 5x5x5 mm) og steg dem i 4 min. Tilsæt de kogte ris og varm igennem. Tilsæt citronskal, tomater uden skind og creme fraiche og lad saucen simre, så den ikke skiller. Vend fileterne i mel og steg dem i olie eller smør på en varm pande i 2-3 min. på hver side.