Røget makrel som salat med radiser, korn og rucola

1 stk røget makrel - ca. 150 g kogt korn, f.eks. bulgur, spelt el ris - 1 stort bdt purløg - 100 g radiser - 1 bdt rucolasalat - olivenolie - citronsaft - grov sennep - salt, peber

Læg makrellen på spækbrædtet. Skær et rundt snit fra makrellens nakke og ned til bugen lige bag gællerne. Skær derefter gennem skindet ned langs ryggen, og skær gennem skindet fra bug til hale. Stil makrellen på ryggen og del den i de to fileter. Fjern ben og det brune ved bugen. Pluk makrelkødet i mindre stykker. Hak radiser fint, snit purløget. Vend makrelkødet med kornproduktet, purløg og radiser. Pisk olivenolie og citronsaft sammen i forholdet 2:1 og vend blandingen i salaten. Krydr med salt og peber. Pisk olie og citron sammen som før, vend grov sennep i, smag til med salt og peber. Vend rucolasalaten heri.