Rejesalat med skorzonerrødder fra Meyers køkken

300 g rejer - 125 g god økologisk mayonaise - 50 g yoghurt - 150 g skorzonerrødder - 2 spsk løg - saften af 1/2 citron - 1 bundt dild - 10 stk korianderfrø

Smag mayonaisen og yoghurten til med citronsaft, salt og peber. Skræl skorzonerrødderne og skær dem i tynde skrå stykker, der kommes i mælk eller vand, tilsæt citron efterhånden som de skæres. Blancher skorzonerrødderne så de stadig bevarer et sprødt bid. Stød korianderfrø i en morter. Hak dild og røde løg fint. Bland alle ingredienser i majonaisen sammen med rejer. Smag til med salt og peber.