Risotto med broccoli og porre

1 stk porre - 1 stilk broccoli - 8 dl hønsebouillon - 8 dl vand - 2 spsk usaltet smør - 2 1/2 dl risotto-ris - 50 g reven parmesan - 1 spsk frisk  persille

Hak porren. Del broccolien i buketter. Blanchér begge dele i letsaltet vand i 1 min. Hæld vandet fra grøntsagerne. Bring bouillon og vand i kog og lad det simre under låg. Varm smør i en stor gryde, til skummet har lagt sig. Svits porre og broccoli i ca. 2 min. Tilsæt ris og steg videre 1 min. Tilsæt 2 dl bouillon og kog det, indtil bouillonen er absorberet. Hold retten i kog og tilsæt gradvist bouillon lidt ad gangen, efterhånden som det bliver absorberet. Det fortsættes, indtil risene er færdige og retten ser cremet ud, ca. 20-25 min. Fjern retten fra varmen og tilsæt parmesan, en anelse smør samt salt og peber efter smag. Fortynd evt. med lidt bouillon, drys med hakket persille og servér straks.