Sølvbeder med pinjekerner

Ca. ½ kg frisk sølvbede - 75 g pinjekerner - 1/4 dl olivenolie - 1/2 citron - salt og peber

Skyl sølvbeden godt. Ryst alt vandet fra. Del i stykker på 4-5 cm og blancher sølvbederne kort i kogende vand i små portioner, så de tykke dele får længere tid. Sauter pinjekernerne ganske kort i olivenolie, så de netop bliver lysebrune og tilsæt sølvbeder og bland godt.  Smag til med citronsaft, salt og peber - og server straks.