Salat med nye kartofler

600 g små nye kartofler - 150 g fine grønne bønner - 1 bdt brøndkarse eller persille - 1/2 dl olivenolie - 2-3 spsk kryddereddike - 4 spsk kapers - 2 avocado - 2 hårdkogte æg.

Kartoflerne skrabes og koges møre. De afkøles. Bønnerne nippes og koges 3-4 min. De overhældes med koldt vand og afkøles. Kartofler og bønner blandes med hakket brøndkarse eller persille. Der røres en dressing af olie, eddike og grofthakkede kapers. Den smages til med salt og peber og hældes over salaten.

Avocado og æg deles i små stykker og lægges dekorativt uden om salaten.