Selleripostej med marinerede kartofler og kikærter

250 g kikærter - 1 liter bouillon

Selleripostej: 400 g hytteost/kvark naturel - 2 spsk hvedemel - 200 g fintrevet rodselleri - 2 hakkede løg - 4 spsk friskhakket persille - 4 æg – salt og peber. Marinerede kartofler: 1½ spsk citronsaft – salt og peber - ½ dl olie - 1 dl vand - 4 spsk friskhakket persille - 3/4 kg små, faste kartofler. Bagetid: Ca 55 min. ved 200°.

Sæt kikærterne i blød i ca. 1 liter vand i ca. 3/4 døgn. Tag dem op af vandet og kog dem i grønsagsbouillon i ca. 40 min. Hæld dem til afdrypning i en sigte. Selleripostej: Bland hytteost med hvedemel og øvrige ingredienser. Fordel blandingen i en smurt ovnfast form (ca. 1½ liter). Bag den midt i ovnen. Marinerede kartofler: Rør citronsaft, salt og peber sammen. Pisk olien i lidt efter lidt. Pisk vandet i og tilsæt persillen. Kog kartoflerne og pil dem. Skær dem i skiver, mens de er varme, og læg dem i et fladt fad sammen med kikærterne. Hæld marinaden over. Server kartoflerne lune til selleripostejen.